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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Nüß Confect].
Nim(m) Rosenwaser vnd Zucker / vnnd nim(m) Nüß / wenn man sie vom Baum bricht / thu sie auff / vnd schel den Kern / laß mit Zucker wider auffsieden / daß der Sirup fein dick wirdt. Nim(m) ein außgestochen Oblat / der fein rundt vnd eines Talers breit ist / thu die Nüß mit dem Sirup darauff / vnnd laß kalt wrden / so stehet es zierlich vnd schön.