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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Marillen.
Man kocht ¾ Pfund Zucker mit 1 ½ Seidel Wasser, schüttet ihn über 30 geschälte halbirte Marillen und läßt es 24 Stunden zugedeckt stehen. Nach dieser Zeit schüttet man den Zucker durch ein Sieb und gibt Limoniesaft dazu.
Man kocht ¾ Pfund Zucker mit 1 ½ Seidel Wasser, schüttet ihn über 30 geschälte halbirte Marillen und läßt es 24 Stunden zugedeckt stehen. Nach dieser Zeit schüttet man den Zucker durch ein Sieb und gibt Limoniesaft dazu.