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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Turten von Mandeln].
Nim(m) abgezogene Mandeln / schneidt sie fein dünn vnnd länglicht /thu schwartze Weinbeer darvnter / vnd machs süß mit weissem Zucker / vnnd backs in einer Turten / biß der Teig gar ist. Thu auch Rosenwasser vnter die Mandeln / so ist es ein gute Turten von Mandeln