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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Quitten= Kooch.
DIe Quitten soll man im süssen Wein sieden / durch einen Durchschlag oder Sieblein treiben; alsdann drey Eyerdottern / und ein wenig süssen Ram oder Kern darunter rühren / auch Zucker und Zimmet darein streuen / eine Butter in einer Schüssel zerlassen / den Teig darein giessen / und auf einer Glut oder Kohl= Pfanne aufsieden lassen.