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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pruneaux.
Prenez les de Tours, ou communs, les lauez & nettoyez bien. Estant bien nets, faites les cuire à loisir dans vn pot: lors qu’ils seront à moitié cuits, mettez y du sucre, & le bouillon estant prest de syrop, seruez. Si vous n’y voulez mettre de sucre en cuisant, le syrop estant bien lié, parsemez les de sucre, & seruez.
Prenez les de Tours, ou communs, les lauez & nettoyez bien. Estant bien nets, faites les cuire à loisir dans vn pot: lors qu’ils seront à moitié cuits, mettez y du sucre, & le bouillon estant prest de syrop, seruez. Si vous n’y voulez mettre de sucre en cuisant, le syrop estant bien lié, parsemez les de sucre, & seruez.