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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein ander Kunst / wie man guten Essig sol machen.
Item / so preß vnzeitige Weinbeer auß / vnd seige sie schön / vnnd schüt andern Essig darvnter / vnnd so der drey tag gestehet / so seige jn von dem Läger / das thu offt / so hastu guten Essig zu aller zeit.
Item / so preß vnzeitige Weinbeer auß / vnd seige sie schön / vnnd schüt andern Essig darvnter / vnnd so der drey tag gestehet / so seige jn von dem Läger / das thu offt / so hastu guten Essig zu aller zeit.