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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hinterlauff zum Braten.
Gibs warm oder kalt / Oder nimm ein Foderbug / das sauber gespickt / vnnd wenns gebraten / so gib ein Gescharb von Mandeln oder Epffel darvnter / ein Pobrat saur oder süß / ein schwartzen Pfeffer / der mit lindem Gewürtz angemacht / daß der Essig fein fürschlegt / ists gut vnd lieblich.