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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Spargel= Salat anderst.
SPargel gibt man auch klein und kurtz geschnitten / gebrüht / mit Pfeffer in Eßig und Oel; auch mit Pfeffer / zerlaßner Butter / und wenig Eßig kalt angemacht.
SPargel gibt man auch klein und kurtz geschnitten / gebrüht / mit Pfeffer in Eßig und Oel; auch mit Pfeffer / zerlaßner Butter / und wenig Eßig kalt angemacht.