Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Salbling / oder Ferchen / gebachen in die Schüssel gelegt.
DIe Salbling und Ferchen werden mit Meel aus Schmaltz gebachen / in die Schüssel gelegt / hernach muß mans mit wenig Butter / Gewürtz / auch wenig Eßig und Erbsen= Brühe / mit wenig Saffran lassen aufkochen / so seynd sie gut.
DIe Salbling und Ferchen werden mit Meel aus Schmaltz gebachen / in die Schüssel gelegt / hernach muß mans mit wenig Butter / Gewürtz / auch wenig Eßig und Erbsen= Brühe / mit wenig Saffran lassen aufkochen / so seynd sie gut.