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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepffel werden auch ganz
in Aschen/oder sonst gebraten, in kalt Wasser abgekühlt die Haut ab gezogen/vnd mit Zucker vnd Fenchel bestrewet.
in Aschen/oder sonst gebraten, in kalt Wasser abgekühlt die Haut ab gezogen/vnd mit Zucker vnd Fenchel bestrewet.