Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Khärpfen Postetten zumachen.
daß / der gradt waich wiert, alß brott, leg in ain / 3. stunt in gueten Essich, vnd schlag in darnach / ein in taig, Nimb darzue lemonny, Imber, / vnd Pfeffer, Nägl, vnd ain wennig buter, / vnd lassen bachen .6. stunt, wan er halb bachn / ist, so nimb ain löfl voll Essig daran. // (71r)
daß / der gradt waich wiert, alß brott, leg in ain / 3. stunt in gueten Essich, vnd schlag in darnach / ein in taig, Nimb darzue lemonny, Imber, / vnd Pfeffer, Nägl, vnd ain wennig buter, / vnd lassen bachen .6. stunt, wan er halb bachn / ist, so nimb ain löfl voll Essig daran. // (71r)