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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Reis=Suppen mit jungen Hühneln.
Erstlich bereite eine gute braune Saft=Suppen*, nimm Reis, so viel man vonnöthen hat, sauber gewaschen, in Butter schön gelblecht gedünst, giesse von der Saft=Suppen daran, lasse es weich sieden und gut gewürzt, richte es über klein=gefüllt=gebratene Hühnel, oder über ein gefülltes Lämmer=Brüstel an, und gibs auf die Tafel.