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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Brennestlen / überbrennter warmer zu kochen; in Schmaltz / aus Taig gezogner / zu bachen.
BRennestlen von der grossen Gattung / die Gipffel und gute Blätter darvon / seynd gut / dem Spinat gleich zu kochen.
BRennestlen von der grossen Gattung / die Gipffel und gute Blätter darvon / seynd gut / dem Spinat gleich zu kochen.