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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Köhl auf kürtzere Art gefüllter.
Fülle die Köpff mit einem guten Gehäck oder Füll / und übersieds / biß weich genug seynd / zerschneids / und richts in ein Schüssel / gieß daran ein guten siedigen Ram / mit Butter und gut Gewürtz / laß damit aufsieden / und gibs mit geriebnem Parmesan- Käß bestreut.
Fülle die Köpff mit einem guten Gehäck oder Füll / und übersieds / biß weich genug seynd / zerschneids / und richts in ein Schüssel / gieß daran ein guten siedigen Ram / mit Butter und gut Gewürtz / laß damit aufsieden / und gibs mit geriebnem Parmesan- Käß bestreut.