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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Marcassin.
Despoüillez-le iusques à la teste, ha- billez, & faites blanchir sur le feu, luy coupez les quatre pieds, le picquez, & mettez dans le corps vne feüille de lau- rier, ou fines herbes. Estant rosty, seruez.