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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weiß Zukher brot Zumachen.
Nimb ein pfundt schen Weiß Semblmell, ein halb pfundt Zukher, / Rosen Wasser Zween löfl voll. 4. weiß von aÿrn, mach ein / laibl draus, bochs in ofen, darnach schneids Zu schniten, vnd / laß wider ein Wenig bachen, Zu den gelben nimb die / aÿrdoter. /
Nimb ein pfundt schen Weiß Semblmell, ein halb pfundt Zukher, / Rosen Wasser Zween löfl voll. 4. weiß von aÿrn, mach ein / laibl draus, bochs in ofen, darnach schneids Zu schniten, vnd / laß wider ein Wenig bachen, Zu den gelben nimb die / aÿrdoter. /