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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man gut Bier sol machen vnd behalten.
WEnn sich ein Bier verkehrt hat / so nim(m) heiß Gerstenbrot auß dem Ofen / vnd brichs voneinander / vnd leg es auff den Spundten / vnd das offt / biß es wider kompt.
WEnn sich ein Bier verkehrt hat / so nim(m) heiß Gerstenbrot auß dem Ofen / vnd brichs voneinander / vnd leg es auff den Spundten / vnd das offt / biß es wider kompt.