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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Arbes Koch.
Nimb Arbes siedts waich, treibts mit einer guetten milch durch, / Salz, schlag .3 ayr daran, faimbts mit einen löfl ab, daß fein glatt / wirdt, sez die schisßl auf ein gluett, thue putter darein, giesß die / Arbes darein, vnd oben auf ein gluett, Reste gewirflete Semelpresßl / in schmalz, thues oben darauf, laß also Kochen./.
Nimb Arbes siedts waich, treibts mit einer guetten milch durch, / Salz, schlag .3 ayr daran, faimbts mit einen löfl ab, daß fein glatt / wirdt, sez die schisßl auf ein gluett, thue putter darein, giesß die / Arbes darein, vnd oben auf ein gluett, Reste gewirflete Semelpresßl / in schmalz, thues oben darauf, laß also Kochen./.