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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Adler / gleich einem Beuf a‘ la Mode gedämpfft / und warm oder kalter gegeben.
Es wird der Adler / gleich wie in eine Pasteten / zugericht / mit gewürtztem Speck durchzogen / in ein Geschirr mit Speck / oder frischem Butter / sammt aller Zugehör wohl mit Taig vermacht / im Ofen gedämpfft / und mit gleicher Brühe gegeben ; oder kalter mit Lemoni und grünen Kräutlein regaliert.
Es wird der Adler / gleich wie in eine Pasteten / zugericht / mit gewürtztem Speck durchzogen / in ein Geschirr mit Speck / oder frischem Butter / sammt aller Zugehör wohl mit Taig vermacht / im Ofen gedämpfft / und mit gleicher Brühe gegeben ; oder kalter mit Lemoni und grünen Kräutlein regaliert.