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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Abgesotten Hünner in Cassenadt.
Nim(m) die Hünner / vnnd seudt sie in einem Wasser / vnd saltz sie wol / zeuch sie auß der Brüh / vnd laß kalt werden / wenn du es wilt anrichten / so geuß Essig darüber / vnd wirff grün Pettersilgen darüber / so ist es ein gute kalte Speiß.
Nim(m) die Hünner / vnnd seudt sie in einem Wasser / vnd saltz sie wol / zeuch sie auß der Brüh / vnd laß kalt werden / wenn du es wilt anrichten / so geuß Essig darüber / vnd wirff grün Pettersilgen darüber / so ist es ein gute kalte Speiß.