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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make a Lear for savoury Pies
Take Claret, Gravy, Oyster Liquor, two or three Anchovies, a Faggot of sweet Herbs, and an Onion; boil it up and thicken it with brown Butter, then pour it into your Pies when called for.
Take Claret, Gravy, Oyster Liquor, two or three Anchovies, a Faggot of sweet Herbs, and an Onion; boil it up and thicken it with brown Butter, then pour it into your Pies when called for.