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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Lämmerbrust gefüllt]
Ein gefüllte Lämmerbrust zu braten oder zu kochen / es sey gelb oder weiß / oder in eine Pasteten eynzumachen / wie zuvor vermeldt ist Brust eynzumachen / von einem Kalb / es sey mit Limonien / Pettersilgen Wurzel / oder weissem Brühlein / das mit Eyerdottern gemacht ist / oder auch in einem schwarzen Pfeffer.
Ein gefüllte Lämmerbrust zu braten oder zu kochen / es sey gelb oder weiß / oder in eine Pasteten eynzumachen / wie zuvor vermeldt ist Brust eynzumachen / von einem Kalb / es sey mit Limonien / Pettersilgen Wurzel / oder weissem Brühlein / das mit Eyerdottern gemacht ist / oder auch in einem schwarzen Pfeffer.