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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schlegel=Gehäck / in Kräpfflein / in Schmaltz gebachen.
DErgleichen Kräpfflein / aus dem Schmaltz gebachen / und mit Ram auf der Schüssel aufsieden lassen; wer will / färbt sie mit Krebs=Butter.
DErgleichen Kräpfflein / aus dem Schmaltz gebachen / und mit Ram auf der Schüssel aufsieden lassen; wer will / färbt sie mit Krebs=Butter.