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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Sprüz = Strauben.
Nimb ein milch, laß Sieden, auch ein stükhlein Buter, so groß als ein Nuß in / die milch, rühr das mell drein, böhrs Woll ab, Wermb die aÿr, Rühr ains / nach dem andern drein, biß er recht Wird. /
Nimb ein milch, laß Sieden, auch ein stükhlein Buter, so groß als ein Nuß in / die milch, rühr das mell drein, böhrs Woll ab, Wermb die aÿr, Rühr ains / nach dem andern drein, biß er recht Wird. /