Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schlein gebachner / in guter Citroni= Brühe
Röste klein= gehackten Zwibel / mit weiß Meel / in Butter Liecht= gelb / schütt ein wenig Erbes= Brühe / Eßig und Wein darein / nimm Citroni= Kräutlein / oder andern klein= gehackten Citronat / mit wenig Pfeffer / Imber / Zimmet / ein wenig Näglein und Zucker / mit Lemoni= Schelffen / und wenig Saltz / laß mit den gebachnen Schlein= Fischen kurtz aufkochen / und richts sauber an / gibs warm.