Den Kupfernen dorten zu machen

Originalrezept:

Zieche* ain lb mandl* ab, und laß sye über / nacht Stehen in einen frischen wasßer, hackhe* es / klein, thues in ein degl*, rihr* die mandl* ab, / und ½ lb zuckher*, von 2 Lemoni* die schöllen*, / und schlage* von 2 ayren* daß Clar* ab, daß es / schen Bergig wird, rihrs* daß alles unter ein: / ander komt, schmirb* ein schisßl* mit Butter*, / streich* den taig* darauf, schön dickh* in die mitte / ein fihl* gemacht ist guet. /

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund

Übersetzung:

Kupfertorte (Mandelkuchen)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Den Kupfernen dorten zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 280,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=den-kupfernen-dorten-zu-machen (19.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.