Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Zuckerwurtz fein zugericht]
Nim Zucker / würtz vnd schabs / so werden sie weiß / quells im Wasser / vnd küls auß / machs ab mit Essig / Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol roh geben / wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn.
Nim Zucker / würtz vnd schabs / so werden sie weiß / quells im Wasser / vnd küls auß / machs ab mit Essig / Oel vnd Saltz. Du kansts auch wol roh geben / wenn sie sauber vnd rein geschelet oder geschabt seyn.