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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gute Weichsel pafösen zu machen.
Sied die Weichsel lind, fisle sie aus, und hacke sie / klein, nihm zucker und Zimet darunter, schneid / Semel schnidl, und streich es darauf, bach es im / Schmalz, richt es auf ein Schisl, gieß die Brühe von / den Weichseln daran, las es auf der Glut bregeln, / zuckers, wenn du es auf den Tisch sezen willst.
Sied die Weichsel lind, fisle sie aus, und hacke sie / klein, nihm zucker und Zimet darunter, schneid / Semel schnidl, und streich es darauf, bach es im / Schmalz, richt es auf ein Schisl, gieß die Brühe von / den Weichseln daran, las es auf der Glut bregeln, / zuckers, wenn du es auf den Tisch sezen willst.