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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Bratwürst von der Spensaw.]
Du kanst auch Bratwürst von einer Spensaw zurichte(n) / gibs warm auff ein Tisch / vnnd ein Saurmilch darzu / mit Ingwer besträwt. Also isset mans am Reinstrom vnd Mayn gern.
Du kanst auch Bratwürst von einer Spensaw zurichte(n) / gibs warm auff ein Tisch / vnnd ein Saurmilch darzu / mit Ingwer besträwt. Also isset mans am Reinstrom vnd Mayn gern.