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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Oubelon.
Nettoyez le bien, & ne laissez que le verd, faites le bouillir vn bouillon dans de l’eau, puis l’égouttez & le mettez dans vn plat auec peu de beurre, vn filet de vi= naigre, vn peu de vostre meilleur bouil= lon, sel & muscade: faites le mitonner pour vous en seruir à garnir, ou à autre chose.