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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mehl= Suppen macht man / von in schmaltz
geröstem Mehl / gießt heiß Wasser daran saltzts / und laßts sieden. Man kans saurlecht machen / und über gewürffelt Brodt anrichten.
geröstem Mehl / gießt heiß Wasser daran saltzts / und laßts sieden. Man kans saurlecht machen / und über gewürffelt Brodt anrichten.