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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ruben / Rättich / Calaraby / Pastenachen
gelbe Ruben / vnd all andere Wurtzlen / sollen im Ko= chen in zweyen Wasseren gesotten werden. Man saltzts schmaltzts vnd würtzts erst / vnd machts recht an / wann man sie das ander mal siedet.
gelbe Ruben / vnd all andere Wurtzlen / sollen im Ko= chen in zweyen Wasseren gesotten werden. Man saltzts schmaltzts vnd würtzts erst / vnd machts recht an / wann man sie das ander mal siedet.