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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Verschiedenfärbige Sulze.
In einen mit Mandelöl ausgeschmierten Model gießt man fingerhoch eine beliebige z.B. Chokoladesulze ein, läßt sie stocken, darauf eine andere rothe oder lichte, wenn diese gestockt, wieder eine andere. So kann man den Model in drei oder mehr Schichten voll machen und diese gleichmäßig oder mit dünneren Zwischenschichten abwechseln. Dies nimmt sich gut in einem Stufenmodel aus.
In einen mit Mandelöl ausgeschmierten Model gießt man fingerhoch eine beliebige z.B. Chokoladesulze ein, läßt sie stocken, darauf eine andere rothe oder lichte, wenn diese gestockt, wieder eine andere. So kann man den Model in drei oder mehr Schichten voll machen und diese gleichmäßig oder mit dünneren Zwischenschichten abwechseln. Dies nimmt sich gut in einem Stufenmodel aus.