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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Autre façon.
Passez le par la poësle auec du beurre bien frais, persil, vn bouquet, poiure, sel, & le laissez mitonner dans vn plat, ou vn pot, & lors que vous voudrez seruir, met- tez y de la cresme, ou vn iaune d’œuf, ou vn peu de chapelure de pain, peu de mus- cade, & seruez. Vous en pouuez garnir ce que vous voudrez, à proportion de la quantité que vous en aurez.