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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandl Mueß.
Nimb ein Mandlmilch, vnd seud ein Reiß in einem Wasser, hakh / den khlein, Wöhl die Mandl milch, geuß an Reiß, vnd so es dikh / Wird am sieden, so geuß es an den Reiß, laß Sieden, Wie / sonst ein Reiß, Zukhers Woll, vnd gibs Warmb, Säe Weinpörl / drauf, vnd Zukhers. /
Nimb ein Mandlmilch, vnd seud ein Reiß in einem Wasser, hakh / den khlein, Wöhl die Mandl milch, geuß an Reiß, vnd so es dikh / Wird am sieden, so geuß es an den Reiß, laß Sieden, Wie / sonst ein Reiß, Zukhers Woll, vnd gibs Warmb, Säe Weinpörl / drauf, vnd Zukhers. /