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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ruckbraten.]
Ruckbraten kan man spicken vnnd braten. Man kan sie warm lassen / oder kalt geben in Pasteten / Auch kan man auß dem Rückbraten Hattele machen.
Ruckbraten kan man spicken vnnd braten. Man kan sie warm lassen / oder kalt geben in Pasteten / Auch kan man auß dem Rückbraten Hattele machen.