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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Lämmern viertheil eyngeschlagen in weissen Teig.]
Lämmern viertheil in Pasteten / schlag sie in einen weissen Teig / thu Ingwer / Saltz vnnd vngeschmältzte Butter / die frisch ist / darüber / scheubs in Ofen / vnd laß backen / schneidt es auff / vnd gibs warm auff ein Tisch.