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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Mandel= Dorten / auf andere Art.
NEhmet ein Pfund mit Rosenwasser klar abgeriebener Mandeln / fünff Achtel= Pfund Zucker / und zwölff gantze Eyer / oder acht gantze Eyer / und vier Dottern : machet diesen Teig an / wie den gleich vorher beschriebenen / rühret ihn aber eine gantze Stund lang / ohne still= halten / und zuletzt / wann er gleich in den Model eingefüllt werden soll / zwey Loth klar= gestossen= oder geriebenes Semmel= Mehl darunter.