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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kraut Turten von frischem weissen Kraut].
Nim(m) Kapskraut / vnnd quells / drucks wol auß dem Wasser / vnnd hacks klein / druck die Brüh wol darvon hinweg / vnnd mach das Kraut mit saurem Rahm ab / mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also macht man die Füll von weissem Kraut / vnd man nennet es ein Kraut Turten von frischem weissen Kraut.
Nim(m) Kapskraut / vnnd quells / drucks wol auß dem Wasser / vnnd hacks klein / druck die Brüh wol darvon hinweg / vnnd mach das Kraut mit saurem Rahm ab / mit Eyerdottern vnnd guter frischer Butter. Vnnd also macht man die Füll von weissem Kraut / vnd man nennet es ein Kraut Turten von frischem weissen Kraut.