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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Guette Bürn in der Faßten. /
Nimb Mandl, stosß sie klain in ainen Mörser, / vnd leg ain wennig weiß brott darzue, // (61r) vnd machs ain wennig gescheiblich, vnd legs in / ain Pfannen, geuß öll, oder schmalz daran, / d(a)s wehre ayr in der fasten, od(er) schneit die / ayr voneinannder, vnd gib Sie nach d(er) lenng. /