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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de choux à la purée.
Mettez dans vostre purée vn oygnon picqué de cloux, poiure & sel. Estant cui= te, seruez la bien garnie de vos choux, & quelque morceau de pain frit, que vous aurez fait cuire auec.
Mettez dans vostre purée vn oygnon picqué de cloux, poiure & sel. Estant cui= te, seruez la bien garnie de vos choux, & quelque morceau de pain frit, que vous aurez fait cuire auec.