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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein gefüllte Schildtkröten.]
Nim(m) die Schildtkröten / vnd höle sie auß / daß die Schalen beyeinander bleibt / hack das Fleisch mit Eyern vnd grünen Kräutern durcheinander / vnd nim(m) frische Butter darzu / füll die Schalen darmit / kochs in einer Brüh / es sey saur oder süß / vnd gibs mit der Schalen auff den Tisch. Das nennet man ein gefüllte Schildtkröten.
Nim(m) die Schildtkröten / vnd höle sie auß / daß die Schalen beyeinander bleibt / hack das Fleisch mit Eyern vnd grünen Kräutern durcheinander / vnd nim(m) frische Butter darzu / füll die Schalen darmit / kochs in einer Brüh / es sey saur oder süß / vnd gibs mit der Schalen auff den Tisch. Das nennet man ein gefüllte Schildtkröten.