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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Kalt abgebraten Fasan mit einer Weichselsalsen.]
Kalt abgebraten Fasan mit seinem Halß / Flügel vnnd Schwantz / daß der Leib gerupfft / vnnd fein auffrichtig steht in einer Schüssel / vnnd ein wenig Weichselsalsen darvnter vnnd darüber gegossen / mit Confect / Aniß / Coriander vnd Fenchel besträwt / wirt es schön / zierlich vnd gut zu essen.