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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Folgendes Brüelein mag man geben worüber man wil.
Nim schön weiß Mehl ungefähr 2 Löffel voll / brenne oder röste es in heißem Schmalz / darnach gieß ein gut Glas Wein daran / salze es ein wenig / und thue Ingwer / viel Näglein / Zukker und geriebene Muskaten-Nuß daran / und laß es wol sieden / bis es schwarz werden will / so richte es an / worüber man wil.