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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rosensafft.
Nim die butzen von roten Rosen / schneidt das weiß hinweg / nim forn die Spitzen / die fein rot seyn / stoß in einem Mörsel / der von Allabast gemacht ist / oder von weissem Marmelstein / mit einem höltzern Stössel / laß geläuterten Zucker fein sieden / biß er dick wirt / rür jn mit einer höltzern Keul flugs vmb / biß er schier kalt ist / vnd rür gestossene Rosein darvnter / thu es in ein Glaß / so kanstu es brauchen worzu du es haben wilt. Vn wenn du es zum Braten wilt geben / so zerlaß mit Malvasier / so wirt es fein dünn. Oder wiltu es durch ein Härin Tuch streichen / so wirdt es schön lauter vnd rot / wirt auch gut vnd wolgeschmack.