Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein guets härtl mit Wein.
Nimb auf ein tisch 6. oder 8. Aÿr, in ein maß süssen Wein, vnd khlopffs // (55r) durcheinander ab, salz, Prokh etlich Protschniten drein, vnd geuß in ein pfan, / darin ein Wenig schmalz ist, Sez auf ein gluet, so Wirds fein dikh, mueß / darnach Woll Sieden, ist bereith. /