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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gemssen Zemer.]
Zemer in Pasteten / oder in einem Gescharb zu geben / wie man Hirschen Zemer zuricht. Vnd man kan von Gemssen viel dinges zurichten / ist aber zu einem kleinen Thier grob Wildpret.
Zemer in Pasteten / oder in einem Gescharb zu geben / wie man Hirschen Zemer zuricht. Vnd man kan von Gemssen viel dinges zurichten / ist aber zu einem kleinen Thier grob Wildpret.