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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Grundl in einer schwarzen Nägel suppen.
Nimb Grundl, seud die schen blab herab wie die andern fisch, seichs / trukhen ab, nimb gueten Wein in ein Pfan, seud ihn besonder, Zukhers / auch Woll, nimb dan guete latwergen, so Wird die suppen schwarz, / hakh khlain Zwifl, rest ihn, thues darzue, alßdan laß durcheinander / sieden, vnd thue Nägelstup dran, geuß die gemelte Suppen über / die Grundl, vnd gibs. /