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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Abgebrannte Griesknödel.
1 Semmel würfelig geschnitten, mit ½ Seidel Gries gemischt wird mit heißem Schmalze abgebrannt, gesalzen und mit siedendem Wasser nicht zu weich abgerührt. Man läßt es ½ Stunde stehen und kocht dann große Knödel in Suppe ein.
1 Semmel würfelig geschnitten, mit ½ Seidel Gries gemischt wird mit heißem Schmalze abgebrannt, gesalzen und mit siedendem Wasser nicht zu weich abgerührt. Man läßt es ½ Stunde stehen und kocht dann große Knödel in Suppe ein.