Choux fleurs.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 239, Kap. 15, Nr. 23

Originalrezept:

Habillez les & faites blanchir, faites les cuire auec du beurre, de l’eau & du sel. Estans cuits, mettez les égoutter, & faites vne sauce de mesme qu’aux asperges, puis seruez.

Anmerkung:

La Varenne empfiehlt eine Sauce wie zum Spargel.

Übersetzung:

Karfiol / Blumenkohl.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Choux fleurs.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 239, Kap. 15, Nr. 23,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=choux-fleurs-2 (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.